פרסבורגר פרג קוקוס עסיסית למכורים

פרסבורגר פרג קוקוס עסיסית למכורים-שני סנדרס
מכורים לפרג זאת העוגה בשבלכם! עוגת שמרים אירופאית מפוצצת במלית פרג עסיסית עם חיזוק של קוקוס

פרסבורגר פרג קוקוס עסיסית למכורים-שני סנדרס

אני אוהבת איך הבית מתמלא ריח של שבת ושל חג מהכנת עוגת שמרים ובעיקר עם פרג. זה מתחיל עוד מבישול הפרג על הכיריים אבל כשהפרסבורגר כבר בתנור זה השיא. הקוקוס שבמלית עדין ולא דומיננטי אבל הוא מעדן את הטעם החזק של הפרג וגם עוזר למלית להיות יציבה יותר. אם רוצים יותר קוקוס אפשר להמיר חלק מכמות הפרג בקוקוס.
את הבצק הכנתי יום קודם והתפחתי במקרר, זה לא חובה אבל אני ממש ממליצה לעשות את זה עם סוג בצק שכזה כי הוא רך מאד.
עכשיו לגבי מלית הפרג, משום מה לא מרחתי את כל כמות הפרג שהכנתי כי חשבתי שזה יותר מידי ושהפרג יתפרץ לי החוצה. אבל בדיעבד הייתי צריכה להפציץ עם כל הפרג! מה שכן חשוב לעשות (ולא עשיתי מספיק טוב) זה לחרוץ חריצים עמוקים מספיק בבצק לפני האפייה. זה ימנע מהפרג לקרוע את הבצק ולהתפרץ החוצה בזמן האפייה. אני אמנם עשיתי את זה אבל לא חתכתי פתחים מספיק עמוקים (ראו למטה בתמונה מספר 4). אז כשאתם מכינים את הפרסבורגר חתכו יותר עמוק ממה שרואים בתמונה מספר 4.

פרסבורגר פרג קוקוס עסיסית למכורים-שני סנדרס

1/5 (1 Review)

פרסבורגר פרג קוקוס עסיסית למכורים

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית אינגליש קייק רב פעמית 10X31 ס״מ

לבצק

  • 1/2 2 כוסות (250 גרם) קמח
  • 2 כפיות (10 גרם) שמרים יבשים
  • 35 גרם (3 וחצי כפות) סוכר
  •  65 מ״ל (1/3 כוס פחות כף) חלב פושר
  • 1 כפית דבש
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • כפית גרידת לימון
  • 1/4 כפית מלח
  • 65 גרם חמאה רכה מאד

למלית פרג קוקוס

  • 2/3 כוס + 2 כפות (110 מ״ל) חלב
  • 1/2 כוס + כף (112 גרם) סוכר
  • 225 גרם פרג טחון (כוס וחצי לפני שטוחנים)
  • כף גרידת תפוז
  • קמצוץ מלח
  • 35 גרם חמאה
  • 1/2 כוס (50 גרם) קוקוס
  • 3 כפות רום או ברנדי

ההכנה

לבצק

  1. עדיף להכין את הבצק יום קודם. בקערת מיקסר (או סתם קערה גדולה, אם לשים ביד) שמים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה ולשים או מערבלים במהירות איטית עם וו לישה למשך דקה. בשלב זה נוצר בצק יבש ולא אחיד אבל אל דאגה! מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש/לערבל למשך 5 דקות. עכשיו הבצק רך וטוב. גם אם הבצק מעט דביק לא מוסיפים קמח, כשמתפיחים במקרר קל אחר כך לעבוד איתו כשהוא קר.
  2. עוטפים את הבצק ומעבירים למקרר. נותנים לו לנוח ולתפוח לילה שלם. אם אין סבלנות אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר למשך שעה עד שעה וחצי ואז להכניס למקרר לעוד חצי שעה שיתקרר טיפה לפני שממלאים במלית פרג קוקוס.

למלית פרג קוקוס

  1. שמים בסיר בישול בינוני את החלב, הסוכר, גרידת התפוז והמלח, מערבבים ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית.
  2. מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים. כאשר הפרג רותח מנמיכים את הלהבה ומבשלים ל-4 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם בזמן הבישול.
  3. סוגרים את הכיריים, מוסיפים החמאה ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר ורק אז מוסיפים גם את הרום או ברנדי. ממלאים בבצק רק כאשר המלית כבר בטמפרטורת החדר. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.

להרכבת הפרסבורגר

  1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים מעל משטח מקומח לעלה שרוחבו ברוחב התבנית אינגליש קייק ועובי הבצק כ-3 מלימטר בערך. פשוט מניחים את התבנית ליד ומרדדים בהתאם לגודל לפי העין (ראו תמונה מספר 1).
  2. מורחים על עלה הבצק את כל המלית ומגלגלים לרולדה (כמו בתמונה מספר 2).
  3. משמנים מעט את התבנית ומעבירים לתוכה את רולדת הבצק.
  4. להתפחה מכניסים את התבנית לתנור אפייה כבוי וקר לחלוטין ומכניסים לתוך התנור צלוחית עם מים רותחים. סוגרים את דלת התנור ונותנים לבצק לתפוח למשך 40 דקות
  5. מוציאים את התבנית ואת קערת המים ומחממים את התנור לחום בינוני 170 מעלות.
  6. מברישים בביצה וחורצים 6-7 חריצים בבצק בעזרת סכין חדה. החריצים צריכים להיות מספיק עמוקים כך שרואים את המלית (בערך חצי סנטימטר).
  7. אופים למשך 50 דקות בערך או עד השחמה. מגישים בטמפרטורת החדר.

פרסבורגר פרג קוקוס עסיסית למכורים-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

לפוסט הזה יש 9 תגובות

  1. אבי

    תודה שני

    1. שני סנדרס

      🙂 באהבה

  2. אורית

    האם ניתן להקפיא אץ העוגה?

    1. שני סנדרס

      היי אורית,
      כן בהחלט אפשר להקפיא!!

  3. שרון

    אפשר פרווה?

    1. שני סנדרס

      כן אפשר פרווה
      את החלב להחליף במים או מיץ ואת החמאה במרגרינה

  4. משה

    המלית קצת יבשה, ו- 3 כפות רום לא מוגזם??,

    1. שני סנדרס

      3 כפות לא מוגזם אבל אתה יכול לא להוסיף אלכוהול בכלל אם לא מתחבר. לא אמור לצאת יבש אם נצמדת לכמויות הנכונות במתכון

  5. משה

    נצמדתי לכמויות איפה טעיתי?? יתכן 100 גר' פרג שלם ו 100 גר' פרג טחון משקלם אינו שווה?

כתיבת תגובה


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.