מתחילים בהכנת הקרמל

1. דואגים שהתבנית אנגליש קייק תהיה מוכנה לידנו כדי לשפוך לתוכה את הקרמל ברגע שהוא מוכן.
2. שמים את חצי כוס (100 גרם) הסוכר מחבת או בסיר בישול קטן, נקי ויבש לגמרי, מניחים על הכיריים ומבשלים על להבה בינונית/נמוכה. לא מערבבים. ברגע שמבחינים שהסוכר בשוליים מתחיל להינמס ולהתקרמל, מערבבים ממש מעט בעזרת כף נקיה ויבשה, כחצי ערבוב רק כדי להזיז את הסוכר שנמס לכיוון מרכז הסיר. ייווצרו גושי סוכר וזה בסדר, מידי פעם שוב נותנים חצי ערבוב או מנענעים מעט את הסיר. בהדרגה הסוכר ימס לגמרי ולא יישארו גושים.
3. בשלב הזה צריך לעבוד מהר כי הכל עניין של תזמון: ברגע שנעלמים גושי הסוכר ״מיד״ מורידים מהכיריים ויוצקים את הקרמל הרותח לתוך התבנית. מנענעים את התבנית כדי שהקרמל יכסה בצורה שווה את כל התחתית. מניחים לקרמל להתקשות בתבנית ושומרים בצד. בינתיים מכינים את העוגה וקרם הקרמל.
4. מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות. משמנים רק את צידי התבנית במעט חמאה או שמן.

לקרם קרמל

1. בקערה גדולה, מערבבים היטב יחד את כל החומרים בעזרת מטרפה ידנית. שומרים בצד.

לבראוניז

1. שמים את השוקולד המריר, החמאה והמלח בקערה חסינה לחום וממסים במיקרוגל. מערבבים, מחזירים למיקרוגל לכמה שניות נוספות וחוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם חלק. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
2. מנפים לתוך הבלילה את הקמח התופח ומערבבים. יוצקים את הבלילה לתבנית עם הקרמל המוכן שהתקשה ומיישרים.
3. מערבבים שוב את בלילת קרם הקרמל ויוצקים בעדינות מעל לבלילת השוקולד בעזרת מצקת.
4. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים. מכניסים בזהירות לתנור שחוממם מראש ואופים למשך שעה.  מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להצטנן בתוך התבנית עם המים.
5. מעבירים את העוגה למקרר ומקררים ל-3 שעות לפחות לפני שמחלצים מהתבנית. לחילוץ העוגה, מניחים מגש מעל לעוגה והופכים בבת אחת. מסירים את התבנית, פורסים ומגישים. שומרים במקרר.