רולדת תפוזי דם

רולדת תפוזי דם -שני סנדרס
רולדת תפוזי דם ממולאת בקצפת וניל הדרים. קינוח יפהפה וטעים כל כך מעוגת ג׳ינואז שנאפת על גבי פרוסות תפוזים שבושלו בסירופ סוכר

רולדת תפוזי דם -שני סנדרס

אתחיל בזה שלא חייבים תפוזי דם, כמובן שאפשר להכין את הרולדה עם תפוזים כתומים רגילים. מה שחשוב זה שמשתמשים בתפוזים עם קליפה דקה כמו תפוזים למיץ, כאלה שקונים ברשת.
את התפוזי דם שלי קטפתי מהגינה הלא מטופחת שלי. משום מה כל עצי ההדר שורדים אצלי ממש יפה למרות שממש הזנחתי אותם השנה. התפוזי דם שיש לי הם מזן עם קליפה דקה לכן השתמשתי בהם.

פרוסות תפוזי דם שבושלו בסירופ מונחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה -שני סנדרס

כשנתקלתי בתמונות של רולדת תפוזים באינטרנט קיבלתי את הרושם שזה קינוח יותר יפה מאשר טעים. יווו כמה שטעיתי! החלטתי לנסות להכין גרסה משלי ואימלה! אחרי שטעמתי את הרולדת תפוזי דם שלי גיליתי כמה שהקינוח הזה טעים. התפוזים רכים כמו ריבה, מתוקים בלי שמץ של מרירות. אפשר פשוט לאכול אותם ככה כמו מרמלדה. למלית קצפת וניל מוסיפים חלק מהסירופ בו התבשלו התפוזים וזה מעניק לקצפת טעם הדרים מתוק ונפלא.
את העוגת ספוג (ג׳ינואז) אני מכינה כך: קודם מחממת את הביצים והסוכר בקערה מעל סיר עם מים רותחים תוך כדי ערבוב עד שהביצים חמות למגע (בערך 50 מעלות). אל דאגה לא צריך מד טמפרטורה, במתכון אני מסבירה איך בודקים טמפרטורה ״פרי סטייל״. אחרי שהביצים חמות מעבירים למיקסר ומקציפים לבלילה בהירה ותפוחה מאד כמו קצפת. לתוך הבלילה מנפים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים, יוצקים על פרוסות התפוזים ואופים. מתקבלת עוגת ספוג במרקם משגע בלי טיפה אחת של שמן או חמאה. הינה סרטון הכנה קצר של רולדת תפוזי דם שהעלתי לאינסטגרם.

רולדת תפוזי דם -שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

רולדת תפוזי דם

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתפוזים

  • 2 תפוזים עם קליפה דקה (תפוזים למיץ או תפוזי דם)
  • 1 כוס מים
  • 1/2 1 כוסות סוכר

לבלילת העוגת ג׳ינואז

  • 4 ביצים
  • 2/3 כוס סוכר (130 גרם)
  • 1/4 כפית מלח
  • 125 גרם קמח (כוס פחות כף וחצי)
  • 1/2 כפית אבקת אפייה

למלית קצפת וניל תפוזים

  • 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
  • 1/3 כוס מסירופ הסוכר בו התבשלו התפוזים
  • 1/4 כוס חלב
  • 1 חבילת (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

ההכנה

לתפוזים מסוכרים

  1. פורסים את התפוזים לפרוסות בעובי 1/2 ס״מ בערך.
  2. יוצקים לסיר רחב או מחבת את המים והסוכר. מערבבים ומחממים מעל להבה בינונית עד שהסוכר נמס. מוסיפים את פרוסות התפוזים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך חצי שעה עד שפרוסות התפוזים מתרככות. במהלך הבישול הופכים פעם אחת את הפרוסות כדי לוודא שיתבשלו משני הצדדים.
  3. בתום הבישול מוציאים את פרוסות התפוזים מהסירופ ומניחים על גבי מגש או נייר אפייה כדי שיצטננו. שומרים את הסירופ במקרר כי הוא ישמש גם להכנת המלית.
  4. מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפייה רחבה ושטוחה, משמנים היטב את נייר האפייה ומסדרים את פרוסות התפוזים בצורה חופשית על נייר האפייה. משאירים כ-3  סנטימטר מסגרת מקצה נייר האפייה

לבלילת העוגה ג׳ינואז

  1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. שמים בקערה בינונית חסינה לחום את הביצים, הסוכר והמלח. מניחים את הקערה מעל סיר קטן עם מעט מים רותחים (בן מרי) ומחממים מעל הכיריים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבלילה חמה למגע (בערך 50 מעלות). לא צריך מד טמפרטורה, הדרך הכי קלה לבדוק היא פשוט להכניס את האצבע ולהרגיש. אם לא מצליחים להשאיר את האצבע ליותר משלוש שניות זה סימן שהבלילה חמה מספיק.
  2. מעבירים את הבלילה החמה למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שנוצרת תערובת בהירה ותפוחה מאד כמו קצפת, זה לוקח בערך 4 דקות. עוצרים את המיקסר.
  3. מערבבים את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומנפים אותם לתוך קציפת הביצים. מערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שהקמח נטמע לגמרי ונוצרת בלילה אחידה.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית מעל פרוסות התפוזים ומשטחים לשכבה אחידה אך משאירים לפחות 3 סנטימטר מסגרת מקצה נייר האפייה. מתקבל מלבן בערך בגודל 33×28. דופקים מעט את התבנית על השיש כדי לשחרר בועות אוויר, מכניסים לתנור ואופים למשך 18-20 דקות או עד לקבלת צבע זהוב שזוף. מצננים לחלוטין לפני שמשחררים מנייר האפייה.
  5. אחרי שהעוגה הצטננה לגמרי, מניחים עליה נייר אפייה, אוחזים בשני הניירות (העליון והתחתון) ובבת אחת הופכים את העוגה כך שהצד עם פרוסות התפוזים נמצא למעלה. מקלפים בעדינות את נייר האפייה מעוגה ומניחים על העוגה נייר אפייה חדש. הופכים שוב את העוגה מסירים בעדינות את הנייר מהחלק העליון של העוגה. מיישרים מעט את הקצוות בעזרת סכין. זה הזמן להתחיל בהכנת המלית.

למלית קצפת וניל תפוזים

  1. יוצקים לקערת מערבל את השמנת המתוקה, 1/3 כוס מסירופ התפוזים ששמרנו במקרר, החלב והאינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קצפת יציבה.
  2. יוצקים את הקצפת על גבי העוגה ומשטחים על כולה בעזרת פלטה או מרית. מגלגלים לגליל בעזרת נייר האפייה שעליו מונחת העוגה ומשאירים את הנייר שיעטוף את העוגה בזמן שהיא תתייצב במקרר. מניחים על מגש ומעבירים למקרר לשעה לפחות. כשרוצים להגיש מסירים בעדינות את נייר האפייה שעוטף את העוגה ומגישים.

הערה

  • אפשר לשמור את העוגה במקפיא ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.

רולדת תפוזי דם -שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.