יש מתכונים שאני אומרת לעצמי ״לא יכול להיות-too good to be true" אז הינה, ריבועי קוקוס פודינג לימון וניל זה מתכון כזה! ועוד זה מתכון שלי שאני כתבתי פעם לאתר ידוע. שנים שלא הכנתי אותם ולאחרונה אני מסתכלת שוב במתכון שלי שאני עמלתי ופיתחתי ופתאום זה נראה לי מתכון קל מדי איך זה הגיוני?!
אז הפשלתי שרוולים והכנתי שוב את הריבוע קוקוס פודינג לימון וניל רק לוודא שהכל מדויק ונכון לפני שאני מעלה את המתכון גם לכאן לאתר הפרטי שלי. אז הכל מדויק ומושלם! מתכון אליפות שבלב רגוע ושלם אני מעבירה לכם אותו באהבה.
השילוב של וניל ולימון זה אחד האהובים עלי וכאן מצטרף גם הקוקוס, נוצרת שלישיה שמתחברת באופן מושלם! בקיצור אני מאוהבת במתכון הזה ״ריבועי קוקוס פודינג לימון וניל״ הולך ככה: שמים את כל מרכיבי הפודינג בקערה ומערבבים. יוצקים מעל שכבת הקוקוס פתי בר (פתי בר כשרים לפסח או רגילים מה שבא לכם) ואופים וזהו נגמר הסיפור זה כל ההכנה. ישר כשמוציאים מהתנור מפזרים עוד קוקוס ומהדקים אותו בידיים לשכבת הפודינג לימון וניל. לאחר קירור פורסים לריבועים. מתקבלים ריבועי פודינג פשוט משגעים! שכבת הפודינג מורכבת מהרבה מיץ לימון טרי, סוכר ביצים ואינסטנט פודינג וניל. המרקם של שכבת הפודינג מזכירה מלית של פאי לימון אבל בלי המאמץ של הכנת פודינג.
הינה גם סרטון הכנה של הריבועי קוקוס פודינג לימון וניל כאן.
