אז למה לשבלול שמרים פסטו הזה אני קוראת ״הכי מדופדף״? כי יש אקסטרה שכבות מדופדפות וזה בזכות שיטת ההכנה שיוצרת מראה כל כך כרוך ויפה של שבלול או ספירלה. את הדיפדוף יוצרים בדרך אחרת שיוצרת יותר דפדוף בתוך השבלולים וזה הולך ככה:
במקום למרוח את מלית הפסטו על עלה בצק אחד גדול, לגלגל ואז לפרוס כמו בשבלולים הרגילים, מחלקים את הבצק ל-6 (אפשר גם יותר) ומרדדים מהם עלי בצק זהים בגודלם ואז יוצרים מהם סנדוויץ׳ אחד גדול של שכבות בצק ומלית.
אני אסביר: פשוט מניחים עלה בצק אחד ומורחים עליו שכבה דקה של מלית פסטו, מניחים מעליו עלה בצק נוסף ומורחים גם עליו פסטו. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והפסטו ליצירת סנדוויץ׳ עם מלא שכבות (אני גם פזרתי על כל שכבת פסטו עוד פרמזן ואגוזים). אח״כ פורסים את הסנדוויץ׳ הגדול והרב שכבות הזה לרצועות שוות. כל רצועה מגלגלים לשבלול ומניחים על מגש אפייה כאשר צד חתך השכבות כלפי מעלה.
הינה גם סרטון הכנה של השבלול פסטו הכי מדופדף כאן.
את הפסטו הכנתי בבית מעלי בזיליקום טריים ותקשיבו הריח של בזיליקום שממלא את הבית ואת כל השכונה בזמן שהשבלולים באפייה פשוט מטריף חושים. זה השילוב של ריח מאפה שמרים בתנור יחד עם ריח הפסטו שממלא לי את הלב באושר. אז קחו מכאן השראה וצרו את השבלול המדופדף הזה עם איזה תוספות שחשקה נפשכם. אפשר להוסיף לפסטו גבינה בולגרית, גבינת עיזים, אנטיפסטי, עלי בזיליקום טריים כדי להוסיף נוכחות וכו וכו..
אגב יש לי כאן באתר גם מתכון שונה ומתוק של שבלול שמרים קינמון אותו אני מכינה באותה טכניקה של דפדוף אם בא לכם אז בקרו גם כאן
