שומשומיות או שומשום מקורמל זה ממתק שמככב אצלי במימונה ובחינה אך זה גם חטיף מושלם שתמיד נחמד שיש בבית ולא רק בחגיגות.
משני מרכיבים בלבד, שומשום וסוכר מייצרים נשנוש קרנצ׳י מקורמל מעלף וללא גלוטן שנשמר טרי מלא מלא זמן אז אפשר להכין מראש ולשמור כחטיף אנרגיה או כמובן כחלק מאוסף המתוקים למימונה או לחינה. מיותר להגיד ששומשומיות הן כשרות לפסח. שומשומיות נשמרות מלא זמן בכלי סגור בטמפרטורת החדר. אם מקפידים שלא יהיה לחות בתוך הכלי, השומשומיות ישמרו חודשים, זה פשוט לא מתקלקל.
כשאני מכינה שומשומיות למימונה אני עושה כמות כפולה מזאת שכאן במתכון. אבל אני לא מכפילה כמויות בבת אחת, אלה מכינה את המתכון לשומשומיות פעמיים. זאת אומרת מכינה כמות כמו במתכון, שוטפת את המחבת/סיר ואז מכינה שוב. בגלל שמדובר בקרמל רותח שצריך לעבוד איתו מהר, לא מומלץ להכין בבת אחת כמות גדולה. אם אתם רוצים זה אפשרי להכין בבת אחת כמות כפולה אבל צריך משטח גדול מספיק ולהתמודד עם קרמל רותח אז אני מעדיפה להכין פעמיים כי זה יותר קל לי. בנוסף כמקדם הגנה אני לא שופכת את השומשום המקורמל ישירות על השיש כדי שהחום הגבוה לא לקלקל לי את השיש. במקום ישירות על השיש אני משתמשת בצד אחורי של תבנית אפייה כמו שרואים כאן בתמונה למטה.

שלושה דברים חשובים להצלחת השומשומיות:

1. היחס בין הקרמל והשומשום- היחס הנכון בין השניים חשוב מאד להצלחת השומשומיות. ככול שיהיה יותר קרמל לעומת שומשום החטיף יצא קשה יותר וישבור את השיניים. לכן אני מקפידה על כמות שומשום מספיקה לעומת הקרמל. שימו לב שאם יש יותר מידי שומשום ולא מספיק קרמל אז החטיף עלול לא להחזיק ולהתפורר בקלות. הכמויות כאן במתכון הם בול כמו שצריך אז תעקבו בדיוק ויצאו לכם שומשומיות מושלמות.
2. קליית השומשום לפני שמתחילים להכין את השומשומיות- שלב זה הוא לא חובה אבל בהחלט מוסיף ומשפר. זה השלב של לתת אהבה. קליית השומשום מבליטה את הטעם שלו. מבחינתי זה גם עוד סוג של חיטוי השומשום. את השומשום אני קולה במחבת או סיר ללא שמן בכלל ממש ככה על יבש. אפשר גם לקלות את השומשום בתנור אבל אני מעדיפה במחבת זה יותר מהיר וקל וגם יש יותר שליטה. אני מערבבת ומקפיצה את השומשום מעל להבה בינונית עד שהוא משמיע קולות פיצפוץ ומקבל צבע זהוב.
3. הקרמל במתכון שלי כאן לשומשומיות הוא ״קרמל יבש״ – זאת אומרת שמכינים אותו ללא מים בכלל לכן חשוב שהמחבת או סיר יהיו יבשים לגמרי בלי שום טיפת מים אז תייבשו אותם טוב.יש מתכונים לשומשומיות שעשויות ״מקרמל רטוב״ (שהקרמל עשוי מסוכר ומים) אל תבזבזו עם זה זמן כי סיכוי קטן מאד שיצאו לכם שומשומיות קראנצ׳יות כמו כאן במתכון הזה. הסוד לשומשומיות מושלמת הוא קרמל יבש ללא מים. את זה למדתי בדרך הקשה ובסוף הקשבתי לסבתא מרוקאית שיודעת הכי טוב! אז עכשיו תקשיבו לי, תכינו שומשוניות רק מקרמל יבש! החיסרון הוא שהקרמל יכול מהר מאד להישרף אז תהיו בפוקוס ואל תעשו עוד דברים במקביל תהיו מרוכזים רק בהכנת השומשומיות. אם הקרמל נשרף אז יהיו לשומשומיות טעם מר וחבל כי אם זה קורה עדיף לזרוק את זה לפח.

אני השתמשתי באותה מחבת גם לקליית השומשום וגם להכנת הקרמל אבל במקרה הזה חשוב לשטוף ולנגב את המחבת או סיר טוב טוב לפני שמכינים בא את הקרמל. גם אם המחבת נראתה ממש נקייה חשוב לנקות אותה לפני שמכינים בא את הקרמל. שלא יישאר שום טיפת שומן או פירורים בליתי נראים זה חשוב להצלחת הקרמל.
טוב בקיצור בשביל מתכון פשוט של שני מרכיבים רשמתי כאן מגילה, פשוט חשוב לי שיצליח לכם אז שימו לב לדברים הקטנים ופשוט תנו אהבה בהכנה וזה יצליח. הינה גם סירטון לשומשומיות שהעלתי לאינסטגרם.