אוזני המן במילוי מרציפן

אוזני המן ממולאים מרציפן תוצרת בית ולצידן צלוחית עם עיגולי מרציפן
אוזני המן מבצק פריך קלאסי ובמילוי מרציפן תוצרת בית הכי טעים שיש. יותר טעים מהמרציפן הקנוי זה בטוח

במתכון יש ביצה אחת, החלמון הולך לבצק והחלבון למרציפן. בסיום מילוי אוזני ההמן יישאר מרציפן אקסטרה, אפשר לאכול אותו כך או ליצור צורות ולאפות 10 דקות למי שחושש בגלל החלבון החי. אני מעדיפה לנשנש רק את המילוי.

אוזני המן במילוי מרציפן

 

אוזני המן במילוי מרציפן

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

למרציפן

  • 350 גרם שקדים טבעים
  • 150 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית שקדים
  • 1 חלבון
  • כמה טיפות מיץ לימון (לא חובה)

לבצק אוזני המן

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 חלמון
  • 1 כפית תמצית שקדים
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כף גרידת לימון
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח
  • 1/4 כפית אבקת אפיה

ההכנה

להכנת המרציפן

  1. משרים את השקדים 5 דקות במים רותחים. משאירים אותם במים ומקלפים אותם אחד אחד. את השקדים הקלופים מניחים בכלי נפרד. אם הקליפה עקשנית מחליפים למים רותחים חדשים וממתינים עוד כמה דקות.
  2. כדי לטחון את השקדים אני משתמשת בבלנדר ויטמיקס שטוחן ממש דק, אפשר להשתמש גם במעבד מזון, המרקם יהיה פחות חלק אך עדין טעים מאד. טוחנים את השקדים הקלופים והסוכר. עוצרים ומגרדים מדפנות הכלי את עיסת השקדים שנדבקת לצדדים וממשיכים לטחון היטב.
  3. מוסיפים את החלבון ותמצית השקדים (ומיץ לימון אם רוצים) וטוחנים למרקם חלק. מוציאים את המרציפן מהבלנדר ועוטפים בניילון ניצמד עד השימוש. אפשר לשמור במקרר.

להכנת הבצק אוזני המן

  1. בקערת מיקסר שמים את החמאה, אבקת הסוכר, החלמון, תמצית השקדים, המלח וגרידת הלימון ומערבלים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית/גבוהה (אפשר בעזרת וו הקצפה).
  2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
    עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הקמח ומערבלים במהירות איטית רק עד שנוצר בצק.
  3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים אותו לפיתה ומקררים שעה במקרר.
  4. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה. יוצרים מהמרציפן כדורים בגודל זיתים גדולים.
  5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק, אם הוא התקשה מידי בזמן הקירור וקשה לרדד אותו, נותנים לו כמה דקות להתרכך בטמפרטורת החדר ואז מרדדים אותו. קורצים עיגולים בעזרת חתכן או כוס. מניחים במרכז כל עיגול כדור מרציפן, סוגרים לצורת אוזן המן ומהדקים.
  6. מסדרים על התבנית ואופים למשך 14 דקות או עד הזהבה. מצננים ולני שמגישים.

חג שמח!

אוזני המן במילוי כדור מרציפן תוצרת בית- מתכון וצילום- שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.