טארט מסקרפונה תותים

טארט גבינה מסקרפונה ותותים
טארט גבינה קרה ללא אפייה- חוץ מהקלתית שנאפת מראש ויש גם אופציה ללא קלתית כקינוח כוסות ללא גלוטן. המלית מגבינת פסקרפונה, מעורבבת עם מחית תותים אז היא קצת ורדרדה ולסיום מטפטפים עוד מהמחית תותים ויוצרים דוגמת שיש. הבונוס הוא שנשארת מלית אקסטרה שאותה יוצקים לכוסות קינוח. אפשר במקום תחתית בצק פריך להשתמש  בתחתית פתי בר ראו הערה למטה*

טארט תותים מסקרפונה

טארט מסקרפונה תותים

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית פאי בקוטר 26

לקלתית

  • 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1/4 כפית מלח
  • כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה

למלית

  • 2 כפות (20 גרם) ג׳לטין
  • 1/4 כוס מים קרים
  • 250 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 250 גרם גבינה לבנה
  • 1 מכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה

למחית תות

  • 200 גרם תותים (בערך 15 תותים)
  • 4 כפות (32 גרם) אבקת סוכר

לקישוט

  • תותים ועלי נענע (לא חובה)

ההכנה

לקלתית

  1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה, המלח והווניל ומערבלים בלחיצות קצרות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים  מעט רק עד שהתערובת מתחילה להיאסף לבצק.
  2. מוציאים מהמכשיר, אוספים לגוש ומניחים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות. מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי 3 מילימטר בערך. בעזרת נייר האפייה הופכים את עלה הבצק על תבנית הפאי. מסירים את נייר האפייה ומהדקים את הבצק לתחתית ודפנות התבנית. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומאחסנים במקפיא ל-10 דקות.
  3. אופים ישר מהמקפיא אך לפני שאופים מניחים על הבצק את נייר האפייה המשומש שלנו ומפזרים מעל כל סוג של קטניה יבשה (שעועית, חומוס, עדשים…) שיכולה להוות משקולת בכדאי ששולי הבצק לא יצנחו באפייה. אופים למשך 15 דקות. מסירים את נייר האפיה עם הקטניות וממשיכים לאפות ל-15-20 דקות נוספות או עד שהקלתית מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

למחית תותים

  1.  טוחנים היטב בבלנדר את התותים ואבקת הסוכר

למלית

  1. בקערה קטנה מערבבים את אבקת הג׳לטין עם המים הקרים. ממתינים 10 דקות, בזמן זה הג׳לטין יספוג את המים ויתנפח מעט, זה שלב חשוב אז לא לדלג עליו. לאחר מכן ממיסים את הג׳לטין: מכניסים את הצלוחית למיקרוגל  למשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים וחוזרים על הפעולה עד שהג׳לטין נמס לגמרי.
  2. בקערה גדולה מערבבים  את גבינת המסקרפונה עם הסוכר. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים. יוצקים לבלילה כ-2/3 כוס ממחית התותים ומערבבים. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מעבירים את הקצפת לתערובת הגבינות ומערבבים. יוצקים כף מתערובת הגבינה לג׳לטין ומערבבים כדי להשוות טמפרטורות. יוצקים חזרה את הג׳לטין לתערובת הגבינה, מערבבים במטרפה ידנית ויוצקים מיד לתוך הקלתית. את שארית המלית יוצקים לכוסות.
  3. מטפטפים שלוליות קטנות של מחית התותים שנותרה מעל למלית שבקלתית ובכוסות ויוצרים דוגמת שיש בעזרת קיסם או סכין. מצננים במקרר ל-3 שעות לפחות לפני שמגישים. את המחית שנשארה אפשר להגיש לצד הקינוח ולמזוג כתוספת.

הערה

אפשר להשתמש בתחתית ביסקוויטים במקום הקלתית שדורשת אפייה. במקרה הזה מערבבים 250 גרם עוגיות פתי בר טחונות עם 130 גרם חמאה מומסת. מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות.

מוס מסקרפונה תותים וקולי תותים-שני סנדרס

לעוגת תותים צרפתית frisier בואו לכאן

לפאי לימון בואו לכאן

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.