עוגת גבינה ניו יורק שוקולד לבן

עוגת גבינה ניו יורק אפויה עם שוקולד לבן
new york cheesecake עוגת גבינה אפויה קלאסית אמריקאית שנקראת עוגת גבינה ניו יורק, דחוסה וקרמית שעשויה מגבינת שמנת. במתכון הזה הוספתי שוקולד לבן. התחתית עשויה מפירורי עוגיות והציפוי משמנת חמוצה. קלה להכנה, נפלאה לחג שבועות וכל השנה!

עוגת גבינה ניו יורק

אני אוהבת המרקם של עוגת גבינה ניו יורק הזאת והשדרוג של השוקולד הלבן מוסיף לה אפילו עוד יותר פינוק. בנוסף היא מאד קלה להכנה. יש לי גם מתכון לעוגת גבינה קפה אפויה מהז׳אנר הזה של עוגות גבינה דחוסות כמו שאוהבים בחו״ל מוזמנים לבקר גם במתכון הזה.

עוגת גבינה ניו יורק

עוגת גבינה ניו יורק שוקולד לבן

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית בקוטר 22 . לצילום השתמשתי בתבנית פאי גבוהה מתפרקת

לתחתית

  • 250 גרם עוגיות פתי בר (אפשר לוטוס)
  • 130 גרם חמאה מומסת

למלית

  • 2 מיכלים (450 גרם) גבינת שמנת 16% שומן ומעלה
  • 2/3 כוס (135 גרם) סוכר
  • 2 ביצים טרופות
  • כפית תמצית וניל
  • 150 מ״ל שמנת מתוקה (1/2 כוס + 2 כפות)
  • 100 גרם שוקולד לבן (לדעתי פרה הכי טעים)

לציפוי

  • 1 מיכל (200 גרם) שמנת חמוצה
  • 3 כפות (30 גרם) סוכר

ההכנה

  1. מוציאים את גבינת השמנת מהמקרר לפחות כשעה לפני ההכנה. מחממים תנור אפיה לחום נמוך 140 מעלות.

מכינים את התחתית

  1. שמים במעבד מזון את העוגיות וטוחנים דק. מוסיפים את החמאה המומסת ומפעילים שוב את מעבד המזון לכמה שניות נוספות עד שהחמאה מתערבבת טוב עם פירורי העוגיות.
  2. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. לדפנות מעניקים עובי נכבד (בערך חצי ס״מ)  כדי שישמרו על צורה יפה בזמן חילוץ העוגה מהתבנית. זה השלב היחיד בעוגה זאת שדורש השקעה והשאר ממש קל.

מכינים את המלית

  1. שמים בקערה את גבינת השמנת והסוכר ומערבבים בעזרת כף. מוסיפים את הביצים והוניל ומערבבים.
  2. שוברים את השוקולד הלבן לחתיכות קטנות ומניחים בקערה. מרתיחים את השמנת המתוקה, אפשר במיקרו או על הכיריים. שופכים את השמנת הרותחת על השוקולד, ממתינים דקה ואז מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי ונוצר מרקם חלק. בעצם יצרנו גנאש!
  3. יוצקים את הגנאש לתערובת הגבינה, מערבבים היטב ויוצקים מעל תחתית העוגיות. אופים למשך שעה בתנור ובינתיים מכינים את הציפוי.

לציפוי

  1. מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר.
  2. בסיום זמן האפיה, מוציאים את העוגה מהתנור, היא תהיה עדיין רכה ורוטטת, זה בסדר היא תתייצב אחר כך, שופכים את הציפוי שמנת חמוצה על העוגה בעודה חמה ישר מהתנור.  נותנים לעוגה להתייצב במקרר לפחות 6 שעות לפני שמגישים.

 

 

 

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.