עוגת מוס שוקולד קפה

עוגת מוס שוקולד קפה- שלוש שכבות: טורט שוקולד, מוס שוקולד קפה, קצפת קפה. מתכון וצילום- שני סנדרס
עוגת מוס שוקולד קפה משגעת! כל מי שניסה להכין חזר עם מחמאות. מורכבת מ 3 שכבות: שכבת טורט שוקולד, שכבת מוס שוקולד קפה ושכבת קצפת קפה. היא תמיד מצליחה ונשארת יציבה למרות שהיא ללא ג׳לטין. מדובר במוס שוקולד אמיתי! ומאד אוורירי. זאת גרסה כשרה לפסח בזכות ה״קמח מצה תופח״ אך בשאר השנה אפשר להשתמש בקמח תופח רגיל

הכנת עוגת מוס שוקולד קפה

 

עוגת שכבות מוס שוקולד קפה

עוגת מוס שוקולד קפה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית עגולה קוטר 24

לתחתית

  • 2 ביצים
  • 1/3 כוס +כף (70 גרם) סוכר
  • 2 כפות שמן
  • 1/3 כוס (45 גרם) קמח מצה תופח (או קמח תופח רגיל)
  • 2 כפות קקאו
  • 1/3 כוס ליקר קפה (למשל: בייליס או אמרולה)

למוס שוקולד קפה

  • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 230 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 1 כפית אבקת נס קפה
  • 4 חלמונים
  • 4 חלבונים
  • 1/4 כפית מלח
  • 106 גרם (1/2 כוס + כף) סוכר
  • 250 מ״ל שמנת מתוקה

לקצפת קפה

  • 350 מ״ל שמנת מתוקה
  • 1/2 2 כפות (25 גרם) אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות (30 גרם) סוכר
  • 1 כפית אבקת נס קפה

ההכנה

מתחילים בהכנת הטורט

 מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית. שמים את הביצים והסוכר בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה למשך 5 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים בזרם דק את השמן, ממשיכים להקציף לכמה שניות ועוצרים את המיקסר. מוסיפים לקערה את הקמח התופח ומנפים לתוכה גם את הקקאו. מערבבים היטב ויוצקים לתבנית. אופים למשך 18 דקות. מצננים לחלוטין.
מרטיבים את הטורט בליקר. בשלב הזה אפשר להניח שקף עוגה בחלקה הפנימי של התבנית (לא חובה).

למוס שוקולד קפה

שמים את השוקולד המריר והחמאה בקערה חסינה לחום וממסים במיקרוגל. מערבבים ומחזירים למיקוגל לכמה שניות נוספות וחוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם חלק. מוסיפים את החלמונים לשוקולד החם ומערבבים מיד כדי שהחלמונים לא ייקרשו. מוסיפים את אבקת הנס קפה ומערבבים.
שמים את החלבונים והמלח בקערת מיקסר נקייה ומקציפים במהירות גבוהה. כאשר מתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף למשך 4 דקות נוספות עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
יוצקים כשתי כפות גדושת מהקצף לקערת השוקולד ומערבבים היטב במטרפה ידנית עד למרקם חלק. עכשיו יוצקים את כל הקצף לשוקולד ומערבבים בתנועות עטיפה (תמונות 4-6).
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.  יוצקים את המוס לתבנית, מיישרים ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה.

לקצפת קפה

 מקציפים את כל החומרים עד לקבלת קצפת יציבה. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים לתוכה את הקצפת קפה. מצננים במקרר ל-4 שעות לפני ההגשה.

 

  • במקום ליקר קפה אפשר להרטיב את העוגה בחלב או חלב מעורבב עם 3 כפות ברנדי.
  • אם רוצים מראה מדוגם, מקפיאים את העוגה לפני שמחלצים אותה מהתבנית. אחרי החילוץ, נותנים לה להפשיר במקרר.
  •  אפשר לקשט בגנאש שוקולד.

עוגת מוס שוקולד קפה- שלוש שכבות: טורט שוקולד, מוס שוקולד קפה, קצפת קפה. מתכון וצילום- שני סנדרס

עוגת שכבות מוס שוקולד קפה מ-3 שכבות- שכבת טורו שוקולד, שכבת מוס שוקולד קפה ושכבת קצפת בטעם קפה. מעל גנאש שוקולד- מתכון וצילום- שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.