עוגת שיש זברה

עוגת שיש זברה
העוגה נפלאה נימוחה ואוורירית בטעם שוקו וניל. את דוגמת הזברה יוצרים ע״י מזיגה של הבלילות, וניל ושוקו, אחת על גבי השנייה בדיוק באותו מקום עד שכל התבנית מתמלאת

דוגמת הזברה בעוגה הזאת בולטת בעיקר מבחוץ ופחות מבפנים וזה בגלל שהבלילה יחסית נוזלית. ישנן עוגות זברה שממש רואים את דוגמת הפסים מבפנים כאשר פורסים, אבל בשביל אפקט כזה הבלילה צריכה להיות סמיכה יותר רק שאז העוגה יוצאת פחות נימוחה. לכן אני לא מוותרת על המתכון הזה, הגרסה הזאת הרבה יותר טעימה ומוצלחת במרקם.

עוגת שיש זברה בטעם וניל שוקו. נאפתה בתבנית קוגלהוף, על צלחת הגשב פרוסה לפרוסות- מתכון וצילום- שני סנדרס

עוגת שיש זברה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית קוגלוף או תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס״מ

  • 3 כפות קקאו
  • 1/4 כוס מים רותחים
  • 5 ביצים מופרדות
  • 2/3 כוס (135 גרם) סוכר
  • 1/8 כפית מלח
  • 1/2 כוס (100 גרם) שמן
  • 1 מכל (200 מ״ל) שמנת חמוצה
  • 1 כפית תמנית וניל
  • 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח

ההכנה

  1. מחממים תנור אפייה לחום בינוני/נמוך 165 מעלות. משמנים היטב בחמאה ומקמחים את התבנית.
  2. מערבבים בצלוחית את הקקאו עם המים הרותחים לקבלת מחית קקאו. בקערת מערבל, מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה, כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף כשתי דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מנמיכים את מהירות המערבל ותוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את החלמונים. מוסיפים בזרם דק גם את השמן ולבסוף את השמנת החמוצה ותמצית הוניל. עוצרים את המערבל.
  3. מנפים לתוך הקערה את הקמח התופח ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שהקמח נטמע בבלילה (בשלב זה נפח הבלילה יצנח).
  4. יוצקים כחצי מהבלילה לקערה נפרדת. מוסיפים את מחית הקקאו לאחת הקערות ומערבבים. בעזרת מצקת או כוס מדידה מוזגים לתבנית בערך שליש כוס מבלילת הוניל. יוצקים במרכז שלולית בלילת הוניל כמות זהה מבלילת הקקאו. חוזרים על הפעולה עד סיום שתי הבלילות. (תהליך זה לוקח קצת זמן אז אפשר לדלג וליצור דוגמת עוגת שיש רגילה במקום עוגת זברה, פשוט יוצקים את שתי הבלילות ובעזרת סכין יוצרים את מראה השיש).
  5. אופים למשך 45 דקות או עד שקיסם הננעץ יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים והופכים את התבנית על צלחת הגשה. העוגה מתכווצת בזמן הצינון וזה בסדר כי זה עוזר אחר כך  לחלץ אותה מהתבנית.

הערות

  • כשמחלקים את הבלילה בין שתי קערות כדי שבקערת הווניל  תהיה כמות גדולה יותר של בלילה כי צבע הקקאו משתלט אחרכ (כמו שרואים בצילומים).
  • אפשר במקום קוגלהוף, לאפות בשתי תבניות אינגליש קייק

עוגת שיש זברה וניל קקאו שנאפתה בתבנית באנט קייק על צלחת הגשה ופרוסה אחת גולשת החוצה- מתכון וצילום- שני סנדרס

 

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.