עוגת שמרים זיגזג במילוי נוטלה

עוגת שמרים זיגזג
עוגת שמרים זיגזג במילוי נוטלה עם מראה משודרג שהופך אותה לכל כך יפה וחגיגית. את הזיגזג יוצרים בקלות בעזרת מספריים. גללו למטה לתמונות שמראות איך אני עושה את זה

המתכון לבצק הוא בעצם כמו ב- עוגת שמרים שוקולד שזורה . בחרתי למלא אותה בנוטלה אך אפשר בכל מלית שמתחשק. אני אוהבת להתפיח בצק שמרים למשך לילה במקרר אבל לא חייבים, אם אין סבלנות אפשר להתפיח כרגיל בטמפרטורת החדר ולאפות באותו יום.

 

עוגת שמרים זיגזג במילוי נוטלה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לבצק

  • 250 גרם קמח
  • 2 כפיות (10 גרם) שמרים יבשים
  • 35 גרם (3 וחצי כפות) סוכר
  • 90 מ״ל (1/3 כוס +2 כפיות) חלב פושר
  • 1 כפית (7 גרם) דבש
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח
  • 65 גרם חמאה רכה מאד

למלית

  • 1/2 כוס ממרח נוטלה

לסירופ

  • 1/2 (100 גרם) כוס סוכר
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) מים

ההכנה

לבצק

  1. עדיף להכין את הבצק יום קודם. בקערת מיקסר (או סתם קערה גדולה, אם לשים ביד) שמים את כל חומרי הבצק מלבד המלח והחמאה ומערבלים במהירות איטית עם וו לישה למשך דקה. בשלב זה נוצר בצק יבש ולא אחיד אבל אל דאגה! מוסיפים את המלח והחמאה וממשיכים לערבל למשך 5 דקות. מפסיקים את המערבל ולשים ביד למשך דקה נוספת. עכשיו הבצק רך וטוב. גם אם הבצק מעט דביק לא מוסיפים קמח, כשמתפיחים במקרר קל אחר כך לעבוד איתו כשהוא קר.
  2. עוטפים את הבצק בניילון ניצמד, לא הדוק מידי כדי שיהיה לבצק מקום לגדול, אך חשוב שכן יהיה אטום לגמרי כדי שהבצק לא יתייבש.  מעבירים את הבצק למקרר ונותנים לו לנוח ולתפוח לילה שלם או מינימום 6 שעות -מקסימום 48 שעות. אם אין סבלנות אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר למשך שעה- שעה וחצי.

לסירופ

  1.  מערבבים את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה (במיקרו או על הכיריים) עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים לפני השימוש.

ההרכבה

  1. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה מלבני בגודל 40×35 ס״מ. מברישים מעלה הבצק את שאריות הקמח ומורחים על כולו את הנוטלה בצורה אחידה. בצד הארוך של העלה יוצרים מכפלת קטנה ומתחילים לגלגל עד לקבלת גליל ארוך. מעבירים את גליל הבצק למקפיא למשך 10-15 דקות.
  2. מוציאים מהמקפיא ומניחים את גליל הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת מספריים נקיים גוזרים חתכים בבצק בזוית 45 מעלות ובמרווחים של 2 סנטימטר אחד מהשני. משאירים בערך כסנטימטר מחובר בתחתית הגליל כך שנוצרות פרוסות שמחוברות בתחתית הגליל.
    דוחפים כל פרוסה לכיוון נגדי (ראו צילום מספר 9) כך שנוצרת צורת זיגזג.
  3. מכניסים להתפחה בתנור אפיה כבוי וקר לגמרי, בתוך התנור מניחים קערה עם מים רותחים וסוגרים את דלת התנור.
  4. לאחר 40 דקות, מוציאים את התבנית עם גליל הבצק ואת קערת המים ומחממים את התנור לחום בינוני 170 מעלות. אופים למשך 40 דקות בערך או עד השחמה. כאשר העוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומברישים מיד בסירופ שהכנו מראש.

וסתם בשביל הכיף היינה ההכנה של עוגת שמרים זיגזג במילוי נוטלה  בסרטון Reel באנסטגרם

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.