פבלובה

פבלובה
קינוח מרנג קלאסי עם קצפת ופירות מעל. ללא גלוטן ומתאים לפסח. עד לא מזמן חשבתי שמקורו באוסטרליה אבל תיקנו אותי שהוא דווקא ניו זילנדי. מסתבר שיש ויכוח כזה אי שם down under. כך או כך הינה גירסה בסיסית לפבלובה

פבלובה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

  • 4 חלבונים בטמפרטורת החדר (גודל הביצים משתנה אז ממליצה לשקול ל-120 גרם)
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 1 כף (10 גרם) קורנפלור
  • 1 כפית (5 מ״ל) חומץ

 

  • 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
  • 1 כף (10 גרם) סוכר
  • פירות חתוכים כיד הדמיון (השתמשתי בנקטרינה שזיף ורימון)

ההכנה

  1. מחממים תנור לחום נמוך מאד 120 מעלות. מסמנים בעיפרון על נייר אפיה עיגול בקוטר 18 ס״מ בערך, אפשר להעזר ברינג, קערה או צלחת קטנה. הופכים את הנייר ומניחים אותו על תבנית אפיה.
  2. בקערת מיקסר נקייה ויבשה שמים את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף למשך 10 דקות עד שהסוכר נמס ונוצר מרנג מבריק ויציב. עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הקורנפלור והחומץ ומפעילים אותו שוב למשך 15 שניות במהירות איטית עד שהחומץ והקורנפלור נטמעים היטב במרנג. לאחר מכן בעזרת מרית מערבבים מעט בתנועות קיפול כדי לוודא שאכן נטמעו.
  3. יוצקים את כל המרנג למרכז העיגול שסימנו על נייר האפיה. מפזרים את המרנג בתוך גבולות העיגול. אפשר להשאיר צורה מרושלת או לתת מראה יותר מעוצב בעזרת המרית או פלטה. לא יוצרים שקע במרכז, להפך! הפבלובה צריכה להיות מלאה במרנג ולא חלולה.
  4. אופים למשך שעתיים. בתום האפיה מכבים את התנור ומשאירים את הפבלובה בפנים למשך שעה לפחות כאשר דלת התנור סגורה. הפבלובה צריכה להיות מצוננת לחלוטין כאשר מצפים אותה.
  5. מקציפים את השמנת המתוקה עם כף הסוכר לקצפת יציבה. יוצקים את הקצפת על הפבלובה ומקשטים בפירות העונה.

הערות

  • את הפבלובה ללא הציפוי אפשר להכין מראש (עד 4 ימים) ולשמור בכלי סגור בטמפרטורת החדר. ברגע שמצפים בקצפת ופירות מגישים באותו יום.
  • אפשר לטפטף מעל סירופ רימונים, פירות יער או לבזוק אבקת סוכר.

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.