קרם קרמל בראוניז

קרם קרמל בראוניז
קינוח אלוהי ומוזר כאחד. שכבת עוגת בראוניז שוקולד דחוסה ומעל שכבת קרם קרמל -פלאן שהקרמל ממנו נוזל לתוך עוגת השוקולד. כל זה נאפה ״ביחד״ ובזמן האפייה קורה הפלא! השכבות מתחלפות ביניהן ועדיין יוצאות מדוגמות ומושלמות. אמיתי! כשמחלצים את העוגה מהתבנית בהתחלה היא נראית מכוערת אבל אז פורסים אותה ומגלים את הקסם וכמה שהיא יפה מבפנים

בראוניז קרם קרמל

כשקוראים את שלבי ההכנה זה נראה כמו טעות, אבל לא! זאת לא טעות, תעקבו אחרי השלבים בדיוק ותגלו שזה מצליח. משהו שצריך לקחת בחשבון זה הכנת הקרמל, שעלול מהר מאד להישרף ואז טעמו יהיה מר. לכן צריכים להיות זהירים, ומדויקים בהכנתו. שאר שלבי ההכנה קלי קלות.
המתכון מתאים לתבנית אנגליש קייק רב פעמית מהגודל הסטנדרטי (ראו מידות בכותרת המתכון למטה), זאת אומרת שהיא גדולה יותר מהחד פעמית אז שימו לב והשתמשו בגודל המתאים.

יוצקים את בלילת הבראוניז מעל הקרמל
יוצקים את בלילת קרם הקרמל מעל לבלילת הבראוניז
מניחים בתוך תבנית עם מים רותחים ואופים
לאחר האפייה מצננים לפני שמחלצים
בראוניז קרם קרמל
פורסים ומגישים

פלאן בראוניז

קרם קרמל בראוניז

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית אינגליש קייק רב פעמית 10x31 גובהה 7 ס״מ

לקרמל

  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לקרם קרמל

  • 2/3 1 כוסות (400 מ״ל) חלב
  • 1 מכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
  • 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
  • 5 ביצים טרופות
  • 1 כפית מחית וניל
  • 1/8 כפית מלח
  • לבראוניז

לבראוניז

  • 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1/8 כפית מלח
  • 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
  • 2 ביצים
  • 1/3 כוס (45 גרם) קמח תופח

ההכנה

מתחילים בהכנת הקרמל

  1. דואגים שהתבנית אנגליש קייק תהיה מוכנה לידנו כדי לשפוך לתוכה את הקרמל ברגע שהוא מוכן.
  2. שמים את חצי כוס (100 גרם) הסוכר מחבת או בסיר בישול קטן, נקי ויבש לגמרי, מניחים על הכיריים ומבשלים על להבה בינונית/נמוכה. לא מערבבים. ברגע שמבחינים שהסוכר בשוליים מתחיל להינמס ולהתקרמל, מערבבים ממש מעט בעזרת כף נקיה ויבשה, כחצי ערבוב רק כדי להזיז את הסוכר שנמס לכיוון מרכז הסיר. ייווצרו גושי סוכר וזה בסדר, מידי פעם שוב נותנים חצי ערבוב או מנענעים מעט את הסיר. בהדרגה הסוכר ימס לגמרי ולא יישארו גושים.
  3. בשלב הזה צריך לעבוד מהר כי הכל עניין של תזמון: ברגע שנעלמים גושי הסוכר ״מיד״ מורידים מהכיריים ויוצקים את הקרמל הרותח לתוך התבנית. מנענעים את התבנית כדי שהקרמל יכסה בצורה שווה את כל התחתית. מניחים לקרמל להתקשות בתבנית ושומרים בצד. בינתיים מכינים את העוגה וקרם הקרמל.
  4. מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות. משמנים רק את צידי התבנית במעט חמאה או שמן.

לקרם קרמל

  1. בקערה גדולה, מערבבים היטב יחד את כל החומרים בעזרת מטרפה ידנית. שומרים בצד.

לבראוניז

  1. שמים את השוקולד המריר, החמאה והמלח בקערה חסינה לחום וממסים במיקרוגל. מערבבים, מחזירים למיקרוגל לכמה שניות נוספות וחוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם חלק. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
  2. מנפים לתוך הבלילה את הקמח התופח ומערבבים. יוצקים את הבלילה לתבנית עם הקרמל המוכן שהתקשה ומיישרים.
  3. מערבבים שוב את בלילת קרם הקרמל ויוצקים בעדינות מעל לבלילת השוקולד בעזרת מצקת.
  4. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים. מכניסים בזהירות לתנור שחוממם מראש ואופים למשך שעה.  מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להצטנן בתוך התבנית עם המים.
  5. מעבירים את העוגה למקרר ומקררים ל-3 שעות לפחות לפני שמחלצים מהתבנית. לחילוץ העוגה, מניחים מגש מעל לעוגה והופכים בבת אחת. מסירים את התבנית, פורסים ומגישים. שומרים במקרר.

קרם קרמל בראוניז- קינוח משכבת בראוניז שכבת קרם קרמל

לעוגת שוקולד עסיסית בואו לכאן

לטארט קרם ברולה קוקוס בואו לכאן

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.