לבצק פריך

1. שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק מלבד הביצה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה הטרופה ומעבדים  רק עד שהתערובת נאספת לגוש בצק. לחילופין אפשר להכין את הבצק ללא מעבד מזון: מפוררים בשתי ידיים את החמאה עם המרכיבים היבשים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ולשים מעט עד שהמרכיבים מתאחדים בצק. כך או כך חשוב לא ללוש את הבצק יותר מדי, ברגע שמתאחדים מרכיבי הבצק מפסיקים להתעסק איתו! כך נשמור על בצק פריך שנמס בפה.
2. משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

לקרם אגוזי לוז

1. לקלייה וקילוף אגוזי הלוז בבית: מפזרים את האגוזים על מגש אפייה, אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 170 מעלות למשך 18 דקות בערך או עד שקליפת באגוזים מתחילה להיסדק. מוציאים מהתנור ומצננים מעט שיהיה אפשר לגעת בהם מבלי לקבל כווייה. לוקחים חופן אגוזי לוז ומשפשפים בשתי ידיים מעל המגש עד שתיפרד מהם הקליפה. חלק מהאגוזים ישארו עם קליפה וזה בסדר, לא נתעקש איתם. מוציאים את אגוזי הלוז מהמגש שבשלב זה מלא בקליפות שהצלחנו לשפשף מהאגוזים ונפטרים מהקליפות.
2. שמים את אגוזי הלוז הקלויים והסוכר במעבד מזון וטוחנים לאבקה. מוסיפים את החמאה הרכה והביצה ומפעילים שוב את מעבד המזון עד לקבלת עיסה. זהו הקרם אגוזי לוז מוכן רק זהירות לא לחסל הכל כי זה טעים גם כך לפני האפייה.

לנקטרינות

1. בקערה מערבבים את הנקטרינות והסוכר ונותנים להם לנוח 15 דקות. בזמן זה הנקטרינות יגירו נוזלים (נסנן את הנוזלים לפני הרכבת הגלאט).

להרכבת הגלאט ואפייה

1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. מוציאים מהמקרר את הבצק ומרדדים על גבי נייר אפייה מקומח לעלה גדול. עובי הבצק טיפה פחות מסנטימטר. אל תרדדו דק מדי כי הוא ייקרע באפייה.
2. מעבירים את עלה הבצק יחד עם נייר האפייה לתבנית פיירקס או מחבת. קצוות הבצק אמורים לגלוש מעבר לדפנות התבנית.
3. מורחים על עלה הבצק את קרם אגוזי הלוז. מסננים את הנקטרינות מהנוזלים ויוצקים את הנקטרינות על הקרם. מקפלים את קצוות הבצק כלפי פנימה על גבי הנקטרינות. ראו בתמונות למעלה. אופים למשך 50-60 דקות. מצננים ומחלצים מהתבנית/מחבת בעזרת נייר האפייה שעליו נאפה הגאלט. עדיף להגיש באותו יום אבל הגלאט טעים גם למחרת.