לשזיפים

1. מחממים תנור אפייה לחום בינוני 170 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי שיהי קל לשחרר את העוגה מהתבנית. אם משתמשים בתבנית קפיצית מרפדים גם מבחוץ ברדיד אלומיניום כי הנוזלים מהשזיפים עלולים לחדור דרך חריץ התבנית בזמן האפייה.
2. חוצים את השזיפים לחצי ומגלענים. הדרך הקלה היא לחרוץ חתך עמוק עד לגרעין בהיקף השזיף ולסובב את החצאים אחד כנגד השני, כמו קובייה הונגרית עד שהחצאים ניתקים זה מי זה. את הגלעין שעדיין מחובר לאחד החצאים אפשר להוציא בעזרת סכין או הכי קל בעזרת כף פריזיאן.
3. יוצקים את החמאה המומסת לתבנית ומפזרים באופן שווה על התחתית. מפזרים מעל את 1/3 כוס הסוכר ומעליו מסדרים את פרוסות השזיפים צפוף כך שהפרוסות עולות מעט אחת על השנייה כמו מניפה כדי שיהיה כיסוי מלא של שזיפים גם לאחר האפייה.

לבלילת העוגה

1. בקערה מערבבים את החומרים היבשים (הקמח התופח והשקדים הטחונים) ומניחים בצד.
2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר, תמצית הוניל והמלח למשך שתי דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן. עוצרים את המיקסר. מוסיפים החומרים היבשים לבלילה ומערבבים מעט רק עד שהם נטמעים.
3. יוצקים את הבלילה לתבנית מעל שכבת השזיפים ומשטחים בעדינות.
4. אופים כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין.
5. מעבירים סכין בין דפנות התבנית לעוגה ומשחררים אותה. מניחים מגש או צלחת גדולה מעל והופכים. מסירים את נייר האפייה ומגישים. אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים.